Augalinė mityba sulaukia vis didesnio visuomenės pripažinimo. Kol vieni apsisprendžia kardinaliai pakeisti savo mitybos įpročius atsisakant mėsos, kiti sveikai besimaitinantys visavalgiai į savo valgiaraštį įtraukia dar daugiau vegetariškų bei veganiškų patiekalų, tarp jų - ir seitaną.

Veganiški produktai veržiasi į priekį

„Maximos“ Maisto gamybos departamento vadovė Brigita Baratinskaitė sako, kad viešojoje erdvėje atsiranda vis daugiau augalinių receptų, kurie gali paneigti dažnai išgirstamas nuomones, jog veganiška mityba visuomet pareikalauja daugiau išlaidų negu visavalgiška. Šiuos įsitikinimus griauna ir pasaulinio dėmesio sulaukusi mėsos alternatyva – seitanas.

„Kvietine mėsa vadinamas seitanas gali pakeisti daugumos požiūrį į veganišką mitybą. Tik iš miltų, vandens bei sultinio gaminamas seitanas ne tik prieinamas kiekvienam, bet ir yra puikus baltymų šaltinis. Visgi tokio recepto gamyba pareikalauja virtuvėje praleisti kiek daugiau laiko, kadangi maisto ruošimo metu būtina vandeniu skalaujant kvietinę tešlą iš jos pašalinti visą esantį krakmolą. Tačiau vėliau gautą veganiškos mėsos produktą galite naudoti vietoje labiausiai pamėgtų mėsos patiekalų – nesvarbu, ar tai būtų vištienos troškinys, ar netgi grilinti mėsos gabalėliai“, – pasakoja B. Baratinskaitė.

Pažadinusiems savyje norą išbandyti daugiau veganiškų alternatyvų namuose, maisto gamybos ekspertė atskleidžia seitano gamybos subtilybes bei dalijasi garnyrais, išryškinsiančiais jo skonį.

Seitano receptas

Reikės: 1200 g kvietinių miltų, 750 ml vandens, 2 l vištienos arba daržovių skonio sultinio.

Į didelį metalinį indą supilkite miltus bei vandenį. Maišykite tešlą, kol ši sulips. Vėliau ją išimkite iš dubens ir padėkite ant švaraus stalviršio. Minkykite tešlą iki kol ji taps vientisa. Tada iš jos suformuokite didelį rutulį. Jį dėkite į švarų dubenį ir pilnai užpilkite vandeniu. Viską uždenkite maistine plėvele ir palikite 1-2 val.

Po poros valandų nupilkite skystį ir dar kartą tešlą užpilkite švariu vandeniu. Tada pradėkite vandenyje minkyti tešlą – po kiek laiko pamatysite, kaip vanduo nusidažo baltai. Tuomet per kiaurą dubenį nupilkite vandenį ir leiskite tešlai nusausėti.

Vėliau įdėkite tešlą į švarų dubenį ir pakartokite tą pačią „praplovimo“ techniką – užpilkite tešlą vandeniu, viską gerai išminkykite ir nupilkite. Tešlą švariame kiaurame inde uždenkite maistine plėvele ir palikite „pastovėti“ dar 20 min.

Tada padėkite tešlą ant stalviršio, tolygiai ją ištempkite, įpjaukite tris vertikalias linijas ir padalinkite į tris dalis taip, kad iš jų vėliau galėtumėte supinti kasą. Pradėkite įpjovimus ne nuo pačio viršaus – svarbu, kad šios trys juostos nenutrūktų viena nuo kitos jas pinant. Kai supinsite kasą, ištempkite ją ir suriškite keletą mazgų.

Suformuotą tešlą dėkite į verdantį sultinį. Uždenkite indą dangčiu ir virkite ant vidutinės ugnies 2 val. Išvirus, išimkite tešlą ir leiskite pastovėti dar porą valandų. Tuomet užpilkite ją virtu sultiniu, uždenkite maistine plėvele ir palikite vienai nakčiai šaldytuve. Kitos dienos rytą ištraukite seitaną iš indo ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

„Paruošto seitano išvaizda ir skonis nustebins tiek veganus, tiek visavalgius. Šį pagamintą produktą galima dėti į visus patiekalus, kur norima pakeisti vištieną. Pavyzdžiui, seitaną tinka ruošti su kepintomis daržovėmis paprasčiausiame saldžiarūgščiame padaže – tai padės jums ne tik išbandyti naujų receptų, bet ir nukeliauti į Azijos virtuvę nė neišėjus iš namų. Be to, įsibėgėjant pavasariui, greitai prasidės ir grilio sezonas, kur taip pat galite panaudoti seitano mėsą – supjaustykite ją stambesniais gabalėliais, užmarinuokite mėgstamame mėsos marinate bei kartu su pjaustytomis daržovėmis kepkite ant iešmo“, – dalijasi patarimais maisto gamybos ekspertė.

Informacija iš:

Image: FreeDigitalPhotos.net

Panašūs straipsniai

Vegetariškos mitybos pagrindai – kaip nenualinti organizmo? (105/0) 

Vegetarinė mityba: kokie pokyčiai signalizuoja apie organizmo išsekimą (920/0) 

Vaikų tarpe daugėja vegetarų. Ką jiems valgyti mokykloje? (905/0) 

Astrologė Lana Kutkytė: „Vegetarinė mityba – sudedamoji dvasinio augimo dalis“ (1735/0) 

Atsakyti
Vardas:	Svečias
Pavadinimas:
Komentaras:
Įrašykite patvirtinimo kodą
	siųsti

Powered by AkoComment 3.0